Colombia GEISHA semi-washed Peñas Blancas 100g

Huila, Peñas Blancas農園 Geisha semi-washed

ゲイシャ種らしい甘さとジャスミンを彷彿とする香りのコーヒーです！

【
産地詳細】
ウィラ県のアセヴェド地区で2代目農園主として活動するJhoan(ヨハン)がこの度 Peñas Blancas という施設を立ち上げました。敷地内に建設したプロセスステーションです。Acevedo地区はもともと良質な農作物が育つ恵まれた環境で、Jhoanに限らず多くの農園がこの地で良質なコーヒーチェリーを生産しています。一方で、彼らすべてが高度な精選の知識・技術を持っているわけではありません。高齢化した農園主が営む農園、精選に工夫を試みる方法もわからないままただ精選処理をしている農園など、せっかくの素材を活かしきれない農園も多くあります。そこで、この地域のコーヒー生産の先端を歩んでいるとも言えるJhoanが立ち上がり、地域の活性化や農家の安定的収入を目指し、かつ良質なコーヒーを国外へ供給するための発信地としてこの施設の建設を決めました。
この施設の役割は品質向上だけではありません。水洗式コーヒーの精選過程において必ず発生するミューシレージを伴った汚水については、専用のグリストラップのような機器を設置する予定で、これまでの浄水機器以上に水を綺麗にして川へ放出することが可能になります。また今後は有機栽培化を進め、カスカラティーの製造等にも取り組みます。
施設の入口にはJhoanのお母さんの穏やかな肖像画が描かれています。若くして亡くなった母は生前Jhoanによく言っていた言葉があるそうです。
「恐れずに新しいことをやりなさい。（そうでないと）他の人と違うものは生まれないものよ」と。
Jhoanは今日も明日も、革新を恐れずやり続けることを信条にコーヒーづくりに励んでいきます。


【農園情報】
施設名：Peñas Blancas（ペニャス・ブランカス）
生産地：Colombia, Huila Acevedo地区
生産者：Jhoan Vergara他、Acevedo地域の農園
標高：約1,650〜1,800m
気温：約17℃〜25℃
収穫：10月〜1月/ 5月〜8月
精製：発酵を伴うSemi-Washed
乾燥：メカニカルドライ
規格：EP10 欠点数：8/35


【精選工程詳細】
1 熟度の高いチェリーを厳選し収穫。水に漬けフローター（不完全果実）や取り除く
2 5％濃度のアルコール水で消毒
3 デパルピングし、48時間酸化発酵させる
4 その後、プラスチック袋に入れ空気を抜き36時間嫌気発酵させる
5 屋根付きのアフリカンベッドで一定時間乾燥させる
6 乾燥機を使い11％まで水分値を下げる
7 乾燥後は袋に詰めて冷暗所で1週間レスティングさせる


フレーバーコメント　
フローラル、ジャスミン、洋ナシ


焙煎度合い　　ミディアムロースト　　柔らかい酸味とフルーティなフレーバーのロースト



豆のままor粉にしたものからお選びできます。　
※ごく少量のご案内のためご興味のある方はお早めにご注文お願いいたします。
売り切れ次第に販売終了となります。ご了承ください。


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