Colombia Huila,　Carambolo　fermented washed 　100g

Carambolo　fermented washed


【生産地情報】
生産地：Colombia, Huila県 Bruselas地区及びAcevedo地区の農園
標高：約1,780〜1,900m
気温：約17℃〜25℃
収穫：4月〜9月/ 11月〜2月
品種：Colombia, Tabi
精製：Fermented washed
乾燥：サンドライまたはメカニカルドライ


【産地と精製工程】
ウィラ県ブルセラス地区、アセヴェド地区の農園のチェリーを集め、El Diviso農園のネストル氏とLas Flores農園のジョアン氏が中心となり精製した商品。彼らがマイクロロット精製の過程で培った発酵ノウハウを援用し、CastilloやColombia、Tabi等の⼀般的な品種をブレンドしたwashedをブラッシュアップさせています。
最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。その後、50℃の熱水を入れて撹拌、今度は20℃の冷水を入れ、温度衝撃で微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせることが可能です。最終的にミューシレージを取り除き、天日乾燥させてからさらにサイロで乾燥させて完成。袋に入れて10日間ほどレスティングさせます。
一般的なwashedとは一線を画すシリーズがこのコーヒーです



カップコメント
フローラル、トロピカルフルーツ、グリーンアップル、ピーチ、シロッピー


バランスのとれた飲み心地の爽やかなフルーツジュースのような香り






焙煎度合：ミディアムロースト　　浅煎り
やわらかな酸味がフルーティーな香りと味わいのロースト



豆のままor粉にしたものからお選びできます。



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