ルワンダ・ルガリCWS・アナエロビック・ナチュラル 100g
ルワンダ・ルガリCWS・アナエロビック・ナチュラル 100g

ルワンダ・ルガリCWS・アナエロビック・ナチュラル 100g

¥1,200

ルワンダ・ルガリCWS・アナエロビック・ナチュラル

エリア:西部県ニャマシェケ郡
標 高:1,550m ~ 1,800m
精製:アナエロビックナチュラル
品種:ブルボン
Crop:21/22 グレード:A1

カップコメント
プルーン、グレープ、完熟リンゴ、パイナップル、カカオニブ


ルガリコーヒーウォッシングステーション(以下、CWS)はルワンダ西部県ニャマシェケ郡に位置します。

西部県は国内で最もコーヒーの収穫量が多いエリアで、ルガリCWSは国内最大の湖であるキブ湖のほとりにあり、大小様々な丘に囲まれています。土壌が肥沃かつ、湖から吹く風により1日の寒暖差が大きいために、コーヒーの栽培に適しています。

CWS設立当初から大きく生産量を増やしており、操業開始時は80台しかなかったアフリカンベッドも、現在は168台へと増設されています。生産量の大きな伸びなどを受け、2019年にはCWSの倉庫内にドライミルを建設しました。

アナエロビック・プロセスについて
ルガリCWSに持ち込まれたチェリーの重量を量り、フローティングタンクに入れ、そこで沈んだ完熟したシンカーのみを使用します。

清潔な発酵用タンクにチェリーを均等に平らにして入れ、シートをチェリーに密着させる形で被せ、さらにシート上部を水で覆います。

ルガリCWSにおける発酵の理想的な温度は25℃で、このシート上部の水はチェリーの過度な温度上昇による腐敗を防ぎます。また、この水がタンクの蓋の役割を果たし、外気を遮断することでタンク内部で嫌気性発酵が進みます。

48時間後にカバーを取った後、チェリーをドライングテーブルで約4~5週間かけて乾燥させます。乾燥中、テーブルには担当者が配置され、30分ごとにチェリーを攪拌しながら乾燥が進められます。



ルワンダのアナエロビック・ナチュラルはここ数年コフィノワでも取り扱いをすると大変好評いただいている産地です。
数量も限定となり次回の入荷はまた来年になりますので、ご興味ございましたら是非この機会にお召し上がりください!


豆のままor粉にしたものからお選びできます。 


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