ルワンダ・ヴンガ・ウォッシュト 100g
ルワンダ・ヴンガ・ウォッシュト 100g

ルワンダ・ヴンガ・ウォッシュト 100g

¥950

ルワンダ・ヴンガ・ウォッシュト

ブンガCWSはルワンダ北西部ニャビフ郡に位置します。2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーからなる共同組合により運営されています。
ニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。
ブンガCWSの収量と規模はCWSの中では比較的小さく、何千本ものバナナの木に隠れるようなひっそりとした佇まいですが、過去2度参加したRwanda Cup of Excellenceでは2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。
しかし、元々のポテンシャルの高さこそあれ、作業効率や設備などのインフラ面で改善点は多くありました。実際に2017年以前はファーメンテーション用のプールと水洗用のカナルがなかったため、タンクを使用し手洗いでパーチメントを精製していました。しかし、2017年には新たにエクスポーターとのパートナーシップの締結し、前述したプールやカナルなど水洗設備を導入したことで、更にカップクオリティを向上させています。

CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーはまず重量を量った後、フローティングタンクに入れられ未熟なチェリー(フローター)と完熟したチェリー(シンカー)に分けられます。その後、プールでの平均12時間のドライファーメンテーション、カナルでの比重選別を通して4段階にグレーディングを行います。そして、パーチメントをドライングテーブルに移し、天日乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾燥させていきます。雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。パーチメントの水分含有量が12.8%になった時点で、袋に詰めて倉庫で保管します。


品種  ブルボン

フレーバー  ピンクグレープフルーツ  ブラッドオレンジ  グリーンティー  ブラウンシュガー

焙煎度合い  ミディアムロースト  柔らかい酸味とフルーティなフレーバーのロースト


豆のままor粉にしたものからお選びできます。 


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